Диета Уолтера Виллетта

Диета Уолтера Виллетта: сократите количество углеводов и похудейте

Диета Уолтера Виллетта основана на увеличении потребления фруктов, овощей и бобовых и уменьшении потребления сахара и красного мяса.

Разработанный после трех лет работы группой экспертов, отличающихся присутствием Уолтера Виллетта, академика Гарвардского университета и одного из лучших диетологов в мире, он имеет амбициозную цель, чтобы сказать, по меньшей мере. Фактически, этот рацион предлагается в качестве универсальной модели устойчивого питания.

Цель состоит в том, чтобы к 2050 году сократить число ежегодных смертей — которое в настоящее время превышает 11 миллионов — от вредных привычек питания. Эксперты, разработавшие этот режим, указывают пальцем, в частности, на чрезмерное потребление углеводов, которое, как показало когортное исследование, опубликованное на страницах газеты «Ланцет» (в этом исследовании участвовала выборка из 15 248 взрослых, отслеживаемых в течение более 25 лет), связано с повышенным риском смертности.

Возвращаясь к рациону Уолтера Виллетта, вспоминаем, что он черпает явное вдохновение в средиземноморской диете и, в частности, в распространенной в Греции версии, считавшейся оригинальной схемой диеты ЮНЕСКО, включенной в список Всемирного наследия. Среди правил, которые следует учитывать, следует также учитывать потребление энергии, которое не должно превышать 2500 килокалорий в сутки. Уиллетт и другие эксперты, разработавшие этот универсальный рацион — среди них мы также находим профессора Тима Лэнга, профессора пищевой политики и одного из первых, кто заговорил о влиянии транспорта продовольствия на окружающую среду, — рекомендуют употреблять около 200 граммов цельного зерна в день.

Как уже упоминалось, потребление фруктов и овощей является основополагающим (даже 500 граммов в день можно употреблять). Другие рекомендации по питанию Уолтера Виллетта могут включать в себя потребление 250 граммов молочных продуктов в день. Мясо (как говядина, так и овцы и свинина) также разрешено в очень малых количествах. Что касается углеводов, то в схеме рекомендуется держать в пределах 30 граммов в день, учитывая также добавленные сахара. Не следует забывать и о важности приема бобовых, орехов и яиц (последние следует приносить на стол не чаще двух раз в неделю).

С помощью этой диеты Уиллетт и другие специалисты, разработавшие ее, стремятся не только сократить вдвое пищевые отходы к 2050 году (когда численность населения мира достигнет 10 миллиардов человек), но и достичь конкретных целевых показателей устойчивости в области потребления почвы и водопользования. Режим, описанный самим Виллеттом как «здоровый, вкусный и приятный способ питания», следует начинать только после консультации с врачом.